วันอาทิตย์ที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2552
กาแฟที่คุณรัก
ประโยชน์และโทษของกาแฟ
1. ช่วยป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบ B มีผู้วิจัยพิสูจน์แล้วว่า กาแฟมีประโยชน์ในการป้องกัน โรคดังกล่าว
2. ช่วยป้องกันโรคหอบ โรคนี้ คือ อาการ ภูมิแพ้ชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปเมื่อมีประสาทสำรองไม่ถูกกระตุ้น จะไม่มีอาการหอบเกิดขึ้นง่ายๆ แต่ถ้าหากประสาทสัมผัสสำรองถูกกระตุ้น จะเกิดอาการหอบทันที และคาเฟอีนในกาแฟจะระงับการตึงเครียดของประสาทสัมผัสสำรอง ลดการเกิดโรคหอบ
3. ช่วยลดการเกิดโรคตับจากสุรา ตามที่นักวิชาการสำรวจแล้วพบว่า กาแฟช่วยลดผลร้ายที่จะมีต่อตับ แต่ยังต้องวิจัยต่อไปว่า สารใดที่มีประโยชน์ดังกล่าว และมีผลต่อสาเหตุอื่นที่ทำให้เกิดโรคตับแข็งหรือไม่ นอกจากแอลกอฮอล์
4. ช่วยป้องกันมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งในช่องปาก จากผลการทดลองจริง พบว่ากาแฟมีประสิทธิภาพป้องกันโรคขั้นต้น โดยเฉพาะในคาเฟอีนมีกรดอะซิติก ที่ช่วยป้องกันโรค
5. ช่วยขับไล่ความชรา ออกซิเจนเป็นสารที่ร่างกายต้องการมากก็จริง แต่ถ้ามีออกซิเจนมากไป ทำให้มีโอกาสเป็นมะเร็งสูงและแก่เร็ว โดยเฉพาะกาแฟที่เข้มข้น จะทำให้ออกไซด์แตกตัว ลดการเกิดมะเร็งได้ กระตุ้นการเผาผลาญอาหารในร่างกาย
6. ช่วยกาแฟลดอัตราคอเลส-เตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ในกาแฟมีนิโคติน แต่ไม่ใช่ชนิดเดียวกับในบุหรี่ แต่เป็นวิตามิน B รวมชนิดหนึ่ง ที่ร่างกายต้องการ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด จึงป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือดแข็งตัว
7. ช่วยละลายไขมัน กาแฟที่ทานหลังอิ่มอาหาร ช่วยให้ไขมันแตกตัว และให้พลังงานทดแทนจึงลดความอ้วนได้
8. ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดีให้ร่างกาย ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ตามผลการวิจัยพบว่า คนที่ดื่มกาแฟบ่อยๆ จะมีไขมันชนิด (HDL) เพิ่มขึ้น ซึ่งไขมันชนิดนี้จะขับไล่คอเลสเตอรอลออกไป ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
9. ช่วยแก้ปวดศีรษะ กาแฟมีส่วนผสมของคาเฟอีนที่ขยายหลอดเลือด ระงับอาการปวดได้เช่นเดียวกับยาแก้ปวด และยังช่วยขับปัสสาวะ ละลายไขมันในเส้นเลือด และช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ เนื่องจากเมาสุราได้
10. ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมองและสมรรถภาพสมอง มีผู้เชี่ยวชาญสรุปผลการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ออกมาว่า ความหอมของกาแฟช่วยกระตุ้นสมองให้ทำงานได้เร็วขึ้น และมีสมาธิ ประสิทธิภาพการทำงานดีขึ้น นั้นเป็นเพราะกลิ่นกาแฟ ทำให้เลือดไหลเวียนในสมองเพิ่มขึ้น
11. ดื่มกาแฟเล็กน้อยทำให้น้ำย่อยในกระเพาะหลั่งดีขึ้น ไขมันแตกตัว หากได้ดื่ม กาแฟเล็กน้อยหลังทานอาหารเสร็จ คาเฟอีน ในกาแฟจะมีประโยชน์ต่อกระเพาะโดยตรง น้ำย่อยที่กระเพาะและตับอ่อนเพิ่มขึ้น ไขมันถูกเผาผลาญ
กาแฟ เป็นทั้งอาหารเช้ากับอาหารว่าง บางครั้งกลายเป็นเพื่อนในยามดึกของหลายๆคนอีกด้วย อะคาท็อกซิน เอ Ochratoxin A ก็เป็นอีกพิษภัยที่มองไม่เห็น สาร Ochratoxin A ทนความร้อน อุณหภูมิหุงต้มปกติ ไม่สามารถทำลายเจ้าสารพิษชนิดนี้ได้ มันชอบอยู่ในสภาวะที่มีความชื้นและมีอุณหภูมิระดับปานกลาง มักพบปนเปื้อนอยู่ในเมล็ดธัญชาติ โกโก้ เมล็ดกาแฟ ชีส และผลไม้ อบแห้ง เช่น องุ่นอบแห้ง หรือที่เรียกว่า wine fruit นอกจากนี้ ในบางครั้งยังพบในหมู และผลิตภัณฑ์จากหมู เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอน ทั้งนี้ เนื่องจากหมูอาจกินอาหารที่มีการปนเปื้อนของสารตัวนี้ เมื่อร่างกายได้รับสาร Ochratoxin A เข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดการตายของเนื้อเยื่อ เนื่องจากขาดเลือดมาหล่อเลี้ยง นอกจากนั้น อาการติดเชื้อของไต (nephropathy) ที่เกิดจาก Ochra- toxin A จะนำไปสู่การเกิดการก่อลูกวิรูป เกิดเนื้องอกในต่อมไต และเกิดเนื้องอกที่ตับในหนูทดลอง แต่ไม่ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ ประเทศแคนาดาและประเทศสมาชิกในสหภาพยุโรปหลายประเทศ ได้สำรวจและเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีจำหน่ายภายในประเทศ ที่อาจปนเปื้อน Ochratoxin A นำมาวิเคราะห์ สำหรับปัจจุบันมีมาตรฐานการปนเปื้อนของสาร Ochratoxin A ในอาหารดังนี้
ตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 197 พ.ศ.2543 กำหนดให้กาแฟสำเร็จรูปชนิดเหลว ไม่มีสารพิษจากจุลินทรีย์หรือสารเป็นพิษอื่นในปริมาณที่อาจจะเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ มาตรฐาน codex ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ปนเปื้อนในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ดิบ และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ เท่ากับ 5 ไมโครกรัม/กิโลกรัม (report April 2002) วันนี้สถาบันอาหารสุ่มตัวอย่างกาแฟสำเร็จรูปในท้องตลาด 5 ตัวอย่าง มีถึง 2 ตัวอย่างที่เกินมาตรฐานสูงมาก เห็นกันอย่างนี้แล้ว คอกาแฟทั้งหลายคงต้องระมัดระวังกันเพิ่มขึ้น “มัน” ไม่ได้มีเฉพาะคาเฟอีนเท่านั้น
พันธุ์กาแฟในประเทศไทย
กาแฟมีมากกว่า 6,000 พันธุ์ แต่พันธุ์หลัก ๆ ที่ได้รับความนิยมมี 2 พันธุ์ ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica) ซึ่งเป็นกาแฟแบบดั้งเดิม มีรสชาติดี และโรบัสต้า (Robusta) ซึ่งมีปริมาณกาเฟอีนสูง และสามารถปลูกในที่ที่ปลูกอาราบิก้าไม่ได้ (คำว่า robust ในภาษาอังกฤษ แปลว่า ทนทาน) ด้วยความที่มีความทนทานมากกว่านี้เอง จึงทำให้กาแฟโรบัสต้ามีราคาถูกกว่า แต่ผู้คนนิยมดื่มไม่มากนักเนื่องจากมีรสขมและเปรี้ยว ส่วนโรบัสต้าที่มีคุณภาพดีมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ แบบผสม (เอสเพรสโซ่มีสองแบบใหญ่ ๆ คือแบบที่เป็นอาราบิก้าแท้ ๆ กับแบบที่ผสมกาแฟชนิดอื่น ๆ)
แหล่งปลูกกาแฟในประเทศไทย
การเริ่มต้นของอุตสาหกรรมกาแฟในประเทศไทยนั้นจะว่าไปแล้ว ยังถือว่าใหม่อยู่มาก ตามสถิติของทางราชการ เนื้อที่แปลงเพาะปลูกกาแฟทั้งหมดภายในปี 1960 มีเพียงแค่ 19,000 ไร่ (หรือประมาณ 7,600 เอเคอร์) และผลิตกาแฟได้เพียง 750 ตัน แต่ภายในปีเดียวกันนั้นเองประเทศไทย ต้องนำเข้าผลิตภัณฑ์พืชผลกาแฟเกือบจะ 6, 000 ตัน เพื่อเป็นการปรับดุลการค้า รัฐบาลไทยได้ตั้งโครงการรณรงค์ และสนับสนุนกาแฟโรบัสต้าที่ปลูกได้ทางภาคใต้ ซึ่งได้รับความสำเร็จเป็นอย่างดีโครงการนี้มีการผูกพันเกี่ยวเนื่องต่อไปในอนาคตเมื่อการปลูกพืชทดแทนการปลูกฝิ่นกลายเป็นโครงการของรัฐบาลอย่างเป็นทางการในปี 1970 เมื่อได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระบรมราชินีนาถและพระบรมวงศ์สานุวงศ์ อีกทั้งยังมีองค์การสหประชาชาติและองค์การทั้งภาคเอกชนและรัฐบาลอื่นๆอีกมากมายที่ให้การสนับสนุน ชาวไร่ชาวเขาที่อาศัยอยู่ในเขตสามเหลี่ยมทองคำและตามแนวเขตแดนพม่าและลาวจึงเริ่มหันมาสนใจปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิกากันประเทศไทยเป็นชาติที่มีกาแฟเป็นสินค้าออกอย่างเป็นทางการในปี 1976 เราส่งกาแฟโรบัสต้ากว่า 850 ตันออกขายในตลาดโลก ในช่วงปี 1980 ราคาในตลาดโลกมีความแข็งแกร่งจึงช่วยให้การส่งออกมีการเติบโตไปในทิศทางที่ดีในปีต่อมาและถึงจุดสูงสุดในช่วงปี 1991-1992 ที่อัตรา 60, 000 ตัน ความล้มเหลวของ "สัญญากาแฟสากล" ในเดือนกรกฎาคมปี 1989 และภาวะราคากาแฟโลกที่ตกต่ำตามมามีผลกระทบที่รุนแรงต่อชาวไร่กาแฟอย่างรุนแรง รัฐบาลไทยต้องเปลี่ยนแปลงนโยบายอย่างกะทันหัน เมื่อเผชิญหน้ากับสถานการณ์การคุกคามของการมีอัตราการเสนอขาย ที่มากกว่าความต้องการซื้อจนเกินไป และเริ่มให้การสนับสนุนภายใต้แผน 5 ปี (1992-1997) ให้ชาวไร่กาแฟเปลี่ยนไปปลูกพืชผลอย่างอื่นเนื่องจากพยายามที่จะลดเนื้อที่ในการเพาะปลูกกาแฟ จากที่เกือบจะถึง 500,000 ไร่ (หรือประมาณ 200, 000 เอเคอร์)
วันพฤหัสบดีที่ 30 กรกฎาคม พ.ศ. 2552
อนุรักษ์ภาษาไทย ใช้ภาษาไทยให้ถูกต้องกันดีกว่า ^_^
ทุกวันนี้อาจจะพูดได้เลยว่า คนไทยเริ่มเขียนภาษาไทยไม่ค่อยจะถูกกันแล้ว ไม่เพียงแต่จะเขียนไม่ถูก แม้แต่การพูด การอ่านก็ยังเพี้ยนไปอีกแน่ะ ที่พูดมานี่ไม่ใช่ว่าผู้เขียนจะเก่งเรื่องภาษาไทยมากมายนะคะ แต่พยายามจะใช้ให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลายท่านอาจจะคิดว่า "ไม่เห็นเป็นไรเลย ฉันก็รู้ วิธีการพูด อ่าน เขียนที่ถูกต้องเป็นยังไง แต่นี่ฉันพูดในกลุ่มเพื่อนๆ พูดตามกระแสที่กำลังฮิตนิยมอยู่ขณะนี้ ใครๆ ก็ทำกัน" ดูได้จากการพิมพ์พูดคุยกันทางอินเตอร์เน็ต เด็กๆ วัยรุ่น มักจะพิมพ์แบบผิดๆ เช่น
จะไป ก็พิมพ์ จาปาย / เดี๋ยวก่อน ก็พิมพ์ เด๋วก่อง
ไม่ ก็พิมพ์ ม่าย / ทำใจ ก็พิมพ์ ทามจาย(จัย)
และก็มีอีกมากมาย
ซึ่งบางท่านอาจจะมองดูไม่สำคัญ เพราะคิดว่าแค่พิมพ์คุยกันแค่นี้เองไม่เห็นเป็นไรเลย เวลาใช้จริงๆ ก็เขียนถูกอยู่แล้ว แต่หากลองคิดดูว่าเกิดมีเด็กๆ อาจจะเป็น ลูก หรือ น้อง นั่งดูคุณพิมพ์แบบผิดๆ แล้วก็จำแบบผิดๆ ไปใช้จะเป็นยังไง ต่อไปเด็กไทยก็คงจะเขียนภาษาไทยไม่ค่อยจะถูกกันล่ะ แต่เชื่อไหมว่า การที่เราพูดหรือทำอะไรผิดๆ ซ้ำบ่อยๆ จะเกิดเป็นความเคยชิน และต่อไปก็จะกลายเป็นการจำแบบผิดๆ เพราะใช้อยู่บ่อยๆ นึกว่าถูกต้องแล้ว ดังนั้นขอยกตัวอย่าง "คำที่มักจะเขียนผิด" กันอยู่บ่อยๆ ดังต่อไปนี้
ไข่มุก เขียนเป็น ไข่มุข(ผิด) / คำนวณ เขียนเป็น คำนวน(ผิด)
ประณาม เขียนเป็น ประนาม(ผิด) / เกสร เขียนเป็น เกษร(ผิด)
เค้ก เขียนเป็น เค็ก(ผิด) / เปอร์เซ็นต์ เขียนเป็น เปอร์เซนต์(ผิด)
ไตรยางศ์ เขียนเป็น ไตรยางค์(ผิด) / อเนก เขียนเป็น เอนก(ผิด)
ทแยง เขียนเป็น ทะแยง(ผิด) / ลายเซ็น เขียนเป็น ลายเซ็นต์(ผิด)
อะไหล่ เขียนเป็น อะหลั่ย(ผิด) / น้ำแข็งไส เขียนเป็น น้ำแข็งใส(ผิด)
โอกาส เขียนเป็น โอกาศ(ผิด) / กาลเทศะ เขียนเป็น กาละเทศะ(ผิด)
จักรพรรดิ เขียนเป็น จักรพรรดิ์(ผิด) / อุโมงค์ เขียนเป็น อุโมง(ผิด)
งบดุล เขียนเป็น งบดุลย์(ผิด) / ย่อมเยา เขียนเป็น ย่อมเยาว์(ผิด)
ประสูติ เขียนเป็น ประสูตร(ผิด) / โควตา เขียนเป็น โควต้า(ผิด)
บิณฑบาต เขียนเป็น บิณฑบาตร(ผิด) / กฎ เขียนเป็น กฏ(ผิด)
อนุญาต เขียนเป็น อนุญาติ(ผิด) / จระเข้ เขียนเป็น จรเข้(ผิด)
ชีวประวัติ เขียนเป็น ชีวะประวัติ(ผิด)
ทั้งหมดนี้อ้างอิงมาจาก พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน
ของบางอย่างหากสูญเสียไปแล้ว จะให้กลับมาดีเหมือนเดิม ก็คงทำได้ยาก เปรียบเช่น"ภาษาไทย" หากเขียนแบบผิดๆ ไม่ถูกต้องแล้ว ก็จะเกิดการจำแบบผิดๆ และก็นำไปใช้ต่อๆ กัน ซึ่งเป็นไปได้ว่า ต่อไปคนไทยก็คงเขียน อ่านภาษาไทยกันไม่ถูกแน่ๆ จึงอยาก รณรงค์ให้ใช้ภาษาไทยให้ถูกต้อง เพราะเป็นภาษาประจำชาติของเราเอง ควรค่าแก่การอนุรักษ์ รักษาสืบไปให้เยาวชนรุ่นต่อๆ ไปได้ใช้ถูกต้องจริงๆ ลองคิดดูหากคนในชาติไทยเขียนภาษาไทยไม่ถูก ก็ดูยังไงอยู่ จริงไหมคะ